Milchkefir (Tibetanischer Pilz) ist von Asien über Osteuropa nach Deutschland gelangt. Seinen Ursprung hat er im Tibet bzw. im Kaukasus. In diesen Hochgebirgen wird er seit hunderten von Jahren von Generation zu Generation weitergeben. Diese Region ist die Heimat des Milchkefirs. Fast jeder trinkt dort bis ins hohe Alter das oft in Schafsmilch angesetzte Kefirgetränk.

Der Milchkefir wird umgangssprachlich auch oft Tibetanischer Pilz genannt. Das ist in Bezug auf seine biologische Zusammensetzung richtig, denn der Tibetanische Pilz besteht aus den gleichen Mikroorganismen wie der Milchkefir. Trotzdem wird in der Literatur/Internet der Name Milchkefir häufig für kaukasische Kulturen und der Name "Tibetanischer Pilz" für Kulturen aus dem Tibet verwendet. Auf Grund der biologischen Identität lässt sich die genaue Herkunft einer Kefirkultur nicht mehr nachweisen. Wenn Sie also kaukasischen Milchkefir suchen, sind Sie mit einem Tibetanischen Pilz genauso gut bedient. (und umgekehrt)

Erst Mitte der 90er Jahre wurde der originale Kefir wieder in unseren Breiten populär. Viele versuchten sich auch mit den in einigen Bio-Geschäften angebotenen Milchkefirfermenten. Diese sind aber nicht identisch mit dem original Kefir.
Ich selbst habe meine original Kefirkultur vor vielen Jahren von einer russischen Brieffreundin aus dem Kaukasus erhalten. Bei richtiger Pflege erzeugt eine Milchkefirkultur immer Nachwuchs, und ist so theoretisch unsterblich.

Seit vielen Jahren erfreut sich das im Kühlregal unserer Supermärkte erhältliche Kefirgetränk großer Beliebtheit und ist (auch wenn es "nur" milder Kefir ist) eine empfehlenswerte Alternative zu den vielen übersüßten und aromatisieren Milchprodukten welche immer mehr unser Leben bestimmen.

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